BonAppétit的測試廚房也在家庭烹飪

有未發行的“美食製作”鏡頭坐在硬盤上的某個地方，或者可能在雲中享受你的食物。廚師克萊爾·薩菲茲（Claire Saffitz），她最喜歡的互聯網崇拜者的主持人，她反向工程師的食譜，例如酸斑兒童和Sno Ball，告訴我，當團隊不得不放棄他們的工作時，它幾乎完成了BA3月11日的辦公室，由于冠狀病毒而陷入各自的房屋。

薩菲茲在上西區的家中說：“我們正在試圖弄清楚是否有某種方法可以結束這一集。” “它涉及凍結的東西。我把它們送到了我的房子，但是他們全部融化和濕潤，因為他們已經在冰箱裡了大約兩個星期。”有問題的神秘成分？巧克力炸玉米餅。

當測試 - 凱奇團隊 - 享受你的食物員工本身將YouTube名人轉為YouTube名人 - 最初被指示離開BA康德·納斯特（CondéNast）的編程主管馬特·達克（Matt Duckor）在世界貿易中心的辦事處，在家工作，認為他們有更多時間來弄清楚一種新的，社會上遙遠的視頻策略。 Duckor說：“實際上，[3月11日]，我們的拍攝時間全都要去，當天早上，我們從首席執行官那裡收到了一封電子郵件，並在當天上班，最終在家里工作。”從那以後，他們一直很遙遠。主編亞當·拉波波特（Adam Rapoport）告訴我：“那個星期四，我們在我的公寓與一些高級編輯會面。” “令人著迷的是，我認為我們現在已經經歷了這一點，就是我們的計劃和想法……到星期一來臨時，他們都已經過時了。”

BA根據Duckor的說法，在任何給定時間都預先貼上了大約六到八個星期的內容，但團隊擔心這些視頻可能會與當前的全球氣候保持一致。 “知道全國各地的許多人都在家，發現自己處於與布拉德，克萊爾，莫莉，索拉以及測試廚房中的每個人一樣對我們的粉絲的傷害。” Duckor解釋說。他們開始工作，以弄清楚如何從廚師的家庭廚房拍攝視頻。最初，團隊認為他們可以將小型船員派往每個房屋。隨著冠狀病毒大流行的發展，與一個完全遙遠的生產團隊一起演變成獨奏。 Duckor說：“我們命令12個小工具包發送給他們家中的所有人才或父母的家中。” “無線麥克風，幾個三腳架。一些不同的事情，以確保我們可以嘗試提高質量。”這首先是新視頻定於星期五中午上線。

即將到來的電暈時代的視頻應該對測試的Kitchen粉絲感到熟悉，如果有些削減。一些經典，喜歡測試廚房談話，更易於復制，因為它們實際上只是廚師都在談論同一主題的超級精神，因此希望看到那些定期出現的人。一些簡單的序列內容也將繼續。本週的第一集“與布拉德還活著”。布拉德·萊昂（Brad Leone）談到第一張拍攝時說：“我的孩子們四處奔走並大喊大叫，這是一個挑戰。”儘管如此，他也已經在計劃將來的分期付款：“我想我要做自己的曲。我有托盤和孢子……為什麼不呢？在這裡開始我自己的味o行動。”

其他系列，例如“美食製作”，在家庭環境中很難復制，因為它們要求更多晦澀的成分 - 檸檬酸，有人嗎？ - 大多數人都不待在房子周圍的廚房小工具。當我詢問粉絲最喜歡的系列時，薩菲茲說：“我們暫時有點中斷。”BA但是，將在接下來的幾週內發布一些已經完成的情節。 Duckor告訴我：“我們有一個特別版的'Gourmet Make'在4月1日發布，我認為人們會為此感到非常興奮。” “我們有一個與復活節相關的吉百利雞蛋，我們在5月初發表了一集。”

展望未來，策略是製作視頻，以與他們現在的位置相遇。 Duckor說：“我們覺得人們想盡快看到盡可能多的測試kitchen船員。” “在這種環境中，我們不需要立即構建新的系列和新格式，我們可以依靠人們習慣的東西，這確實可以很好地轉化為家庭。”

新計劃使廚師不僅充當才華，而且還扮演烹飪助理，相機操作員，麥克風技術人員的角色，當然還有洗碗機。 Sohla El-Waylly說，她曾邀請丈夫，一位廚師，以幫助完成最後一項任務。但是，她的廚房確實有一個工作的感應燃燒器，脫水器，豆豆和幾個Vita-preps，這是她和丈夫曾經共同擁有的餐廳的手工- 我的餐廳- 因此她準備做飯幾乎任何東西。 El-Waylly告訴我，最大的變化是“習慣了很多與自己交談”。

本週早些時候，我進行了一次（虛擬的）訪問莫莉·巴茲（Molly Baz）的廚房- 她從紐約的家中撤退到約書亞樹（Joshua Tree） - 我在那裡觀看了巴茲（Baz），以及一個幕後的生產團隊，由七人通過Zoom建立聯繫，當大家都不能在同一個房間裡時，要努力工作。當我加入電話時，我在中途進行了有關大蒜壓力機的興奮談話。攝影師本·杜威（Ben Dewey）穿著一件飾有“麵包”的運動衫。視頻的導演科里·卡文（Cory Cavin）從一瓶綠色玻璃瓶的芹菜蘇打瓶中s飲。鮪魚,巴茲的臘腸犬，做一個客串。測試的凱奇人顯然已經孤立地成為了自己的愉悅模仿。

巴茲正在拍攝三個視頻的錄像。在一個中，她正在解釋她最喜歡的烹飪工具du Jour，一對廚房剪，用於測試廚房談話。她建立了三腳架和電話，面對廚房島，在那裡她在空中挖掘蒔蘿和綠豆。在拍攝每次拍攝之前，她向杜威（Dewey）發短信給杜威（Dewey），後者通過Zoom提供調整說明，並告訴她哪種方式將相機傾斜以進行更直的框架。第一次走了，拍攝時，相機慢慢從三腳架向下滑落。 Baz建議他們使用Take，但在編輯中添加一個“有趣的標題”，可輕輕烘烤她的相機技能。他們解決了問題，然後重試。 “一個字面上的剪裁，”巴茲用剪切完成時開玩笑說。該剪輯將與測試廚房的其他成員一起編輯，展示他們選擇的物品。

接下來，她展示瞭如何製作“儲藏室意大利面”，這是您可以與您可能已經在家中有的物品一起放在一起的菜。這個特殊的是她的“成人Mac'n'奶酪”調整以排除她手頭上沒有的牛奶。 （這BADuckor認為，冠狀病毒策略嚴重依賴乾貨和貨架穩定的食物。 “我們不傾向於做需要新鮮農產品和其他可能在接下來幾週內攜帶的概念。”）她使用的是Orzo而不是通心粉，因為那是唯一剩下的剩下的麵食她的雜貨店。但是，由於Orzo是，Baz預測，這很酷，因此捲土重來。

對於初學者而言，觀看測試 - 凱奇視頻的樂趣的一部分是，它們不會在真空中發生。一位廚師正在拍攝食譜時，另一個廚師在背景中叮叮噹當。他們經常會在彼此的內容中露面：亞歷克斯·德拉尼（Alex Delany）被稱為完美證明這個模因來自@meme_appetit（一個BA粉絲帳戶與四分之一百萬的追隨者）始終存在。 “每次我（在測試廚房）到那兒時，我都會想，'Delany，您不應該做一些工作或其他事情，而不僅僅是在下午2:30隨機談論咖啡豆嗎？'” Rapoport笑話。

Duckor向我保證，他們計劃讓Delany遙不可及，Rapoport說他期待看到一個“整個輔助角色的輔助世界”，例如配偶，寵物和孩子。 （薩菲茲的貓，費利克斯（Felix）在我們交談時接近屏幕打招呼。）您可以在她在得克薩斯州的家中拍攝的視頻中發現Priya Krishna的父母。克里希納說：“我覺得我的父母一直在我的視頻背景中，但是現在他們有點成為IRL的最前沿。” “他們會看到我父親講這些關於我們冰箱中所有各種鹹菜的故事。”她的媽媽已經建立了一個“不可談判的雞尾酒小時”。 “她將開始播放一些音樂，我將能夠從樓上聽到。我的信號是我應該結束工作。”她解釋說。 “她要么開一瓶葡萄酒，要么製作雞尾酒。我的母親，信不信由你，有一個我們家中每瓶葡萄酒的Excel電子表格。”

Rapoport說：“我認為您會看到這些視頻在家中拍攝的這些視頻仍然具有與世界貿易中心35樓測試廚房的頑強性，可接近性和相關性。”冠狀病毒不僅將團隊帶入他們的家庭廚房，還將他們的觀眾帶到了YouTube。在上週，享受你的食物今年迄今為止，已經看到了其觀察時間最大的兩天，自3月17日以來，視頻觀看次數與2020年平均相比增長了15％。那就是人們 - 對不起- 渴望內容。幸運的是，廚師很興奮地餵給他們。 “我們一直很渴望點心，所以明天我們將參加一個在家中點心的聚會，製作蝦烤麵包和豬肉麵包，以及不同種類的湯餃子和鍋爐，” El-Waylly說。 “我們將進行錄像，它將在YouTube上進行。他們基本上希望我做我想吃的東西並拍攝。”