照片：馬克·布迪隆（Mark Bourdillon）。 07831605033/Mark Bourdillon
“您仍然從未嘗試過這種調味，”保羅·好萊塢沉思，轉偉大的英國烘焙表演參賽者迪倫·巴切萊特（Dylan Bachelet）的gochujang and garlic手裡滾動。烘烤到完美，橙色鮮豔，卷很像小南瓜。 “這是智利嗎？”法官普魯·利斯（Prue Leith）問。 “這就像一種發酵的智利糊，”巴切萊特澄清說。法官驚訝。好萊塢告訴他：“味道在你的臉上太多了。 Bachelet將繼續帶回家Star Baker，這在很大程度上是由於他使用的成分通常在帳篷中沒有發現。混亂的推文湧入。
“對一個男人保羅·好萊塢尖叫[sic]工作是在做飯，對……gochujang的味道之前從未使用過神秘的神奇震驚，”一位觀眾說。 “保羅·好萊塢（Paul Hollywood）怎麼不能發音'炸玉米餅'，從未聽說過gochujang，而是一直稱其為'Choritho'”作家克萊爾·卡魯西洛問。老式的本質這 偉大的英國烘焙表演- 觀看這些各種技能的麵包師，通過傳統的英語食譜，憑藉一定的天賦 - 曾經感覺像是一個振興，而不是一個缺陷，但是該節目的敬業觀眾對評委的過時的口味越來越沮喪。 Gochujang近十年來一直是美國的主流。 2015年享受你的食物宣布韓國辣椒和大豆醬“市場上最熱的辣醬，”和2022年的Gochujang-Caramel Cookie食譜，埃里克·金（Eric Kim）時代“烹飪”部分的清單50個最佳熱門歌曲（從他的Gochujang黃油麵條的食譜中只有幾個觸控板滾動）。儘管偉大的英國烘焙表演對美國食品媒體的一般利益，並沒有反映出一位成熟廚師不會知道Gochujang的風味的想法很難掌握。作為一個reddit用戶說，“在英國也不是那麼晦澀。尤其不應該去餐館老闆。幾年前是時尚廚師的成分。我記得看過其中一場烹飪比賽（可能MasterChef或者很棒的英國菜單）並厭倦了聽到它。”
好萊塢和萊斯並沒有被淹沒 - 例如，與gochujang烤雞一起使用的是布魯克林的，一個笨拙的類型的人，並不是完全毫不奇怪，而是一個跡象表明這 偉大的英國烘焙表演法官與一般飲食公眾的步伐脫節。儘管有好萊塢天真的理論實際上是為了成為觀眾的博覽會，在批評之後發表評論以全國為主題的爭議證明該計劃正在努力尋找現代身份。早期的季節這 偉大的英國烘焙表演以熟悉的食譜為著名的英國傳統，但隨著其參賽者和挑戰的越來越國際和創造力，公式化的評判滯後。當然，有一個明確的解決方案：是時候添加另一個法官了。
作為年齡差距GBBS競爭對手和法官的成分也會變化，多樣化。當代的麵包師的一部分是在互聯網上提出的，並看到了Tiktoks和食譜捲軸，並且對黃油替代品，亞麻和Aquafaba了解了所有知識，什麼也沒說火龍果，芙蓉和Pandan。好萊塢或利斯可能不知道固化的蛋黃的味道不必令人震驚，但是他們對意外添加的持續懷疑使演出壓倒了。九次劇集的“素食週”是災難性的“素食週”，這兩個法官都對營養酵母的味道感到困惑，儘管兩家人都沒有在豆腐和大約雞蛋冰淇淋的冰淇淋Giuseppe dell'anno中在“免費的“免費- 弗羅姆週”中餵養他們” - 系列第12集。雖然該節目似乎偷偷摸摸地迎接了慶祝飲食和烹飪替代方式的挑戰，但看著法官參與和評估這些食物有點像看著看著他們吃一盤西蘭花：他們咀嚼和吞嚥，吞嚥，眉毛皺著眉頭，很少享受。 （尤其是好萊塢，他熱衷於描述純素食香腸卷做過享受“黃油” - 好像建議沒有黃油製作的菜應該渴望達到黃油般的味道，而不是自己的東西），使用“非傳統”成分時有一個令人沮喪的二進制GBBS：與眾不同，可以是巨大的，勝利的，也可以是奇怪而糟糕的，而且不可能預測巨大的搖擺是否會迷惑還是喜悅。
這並不是說利斯和好萊塢無法完成工作因為他們的年齡。但是他們的特殊地位和價值觀繼續使演出擺脫了戲劇性和美味的潛力。一個，一個烘焙表演參與者和觀眾已經知道這些法官的風味偏好，例如他們的手的背面 - Leith喜歡酒水，好萊塢不喜歡花生醬，並且都對抹茶的“草”風味不感興趣 - 並相應地調整了他們的食譜。當喬治·格拉索（Georgie Grasso）煮了一個相當傳統的貝克韋爾蛋糕點週的簽名挑戰這個季節，法官們討論了她對大會的堅持。當然，標準的甜點烤正確可以是一種享受，但烘焙旨在個性化。 （以及其他參賽者，例如吉爾·霍華德（Gill Howard）和她的巧克力雜物果實的profiteroles，都因安全地玩而被降級。應該是一個可以代表這一點的評估者。什麼烘焙表演取而代之的是，越來越多的感覺是試圖挑選一部電影來展示您的父母，並希望最終的選擇不會冒犯任何人。
那個偉大的英國烘焙表演獲獎者和決賽入圍者繼續出版食譜並成為互聯網人物而不是餐館老闆（例如Leith）或名人廚師（例如好萊塢）反映了現代的烹飪和飲食業務，但前者沒有一個地方彈出 - 這又回到了帳篷裡。為什麼不呢？誰比已經運行手套的人知道，例如過去的獲獎者戴爾·諾諾（Dell'Anno）或納迪亞·侯賽因（Nadiya Hussain）？還記得chigs嗎？讓我們回到混音中。每個季節，這 偉大的英國烘焙表演當然，來自英國各地的麵包師可以烘烤，但他們烘烤的口味通常比法官的傑出口味更具冒險精神。法官本來是專家：不僅知道如何烘烤這些零食，而且知道如何吃它們的人。
