早上好，科登夫婦。照片：克里斯托弗·博納諾斯（Christopher Bonanos）
10月18日，我們從“ Negroni Sbagliato和Prosecco一起使用”到蛋黃煎蛋捲。基思·麥克納利（Keith McNally），巴爾薩扎（Balthazar）的所有人，奧德蒙流行的汽車歌手詹姆斯·科登（James Corden）絕對是服務員 在Balthazar。在一個實例，他寄回了一個“蛋黃煎蛋餅和格魯耶爾奶酪和沙拉” 他的妻子朱莉婭·凱里（Julia Carey）命令了一點點蛋清，當廚房用“家庭炸薯條代替沙拉”將其歸還時，對服務器“大喊”。因此，他被禁止在餐廳中至少直到他昨晚致電並向麥克納利道歉並得到自己無拘留。互聯網把牠吃掉了，以確認（a）詹姆斯·科登是個屁股，如前所述和（b）基思·麥克納利（Keith McNally）的Instagram字幕是鎮上最好的免費娛樂。
但是我們辦公室的鬆弛頻道來自情報人員到遏制，同時點亮以討論這個故事的特定角度。一個雞蛋 - 蛋黃煎蛋？所有蛋黃？真的嗎？
我們都遇到了雞蛋白煎蛋捲，通常是因為其高蛋白低脂剖面而選擇。這裡沒有人遇到過完全由蛋黃製成的。我們中的幾個人想知道，麥克納利（McNally）的信息中是否有一個錯誤，有人打算寫“白”，而是寫“蛋黃”。這是有道理的：我要質疑任何人的早餐選擇，但是從社會學上講，並沒有很多裝飾的名人妻子訂購了強烈的高脂東西，並加入了少量奶酪。但是據報導，該命令專門回到了廚房因為它包含蛋白的錯誤條紋。因此，這似乎是合法的：全葉煎蛋捲。誰知道？也許朱莉婭·凱里（Julia Carey）是酮愛好者。也許她只是喜歡自己喜歡的東西。也許（這裡的Cordenian發脾氣會承受這一點）她被絲毫蛋清的跡象所擊退。
一個人真的可以做這樣的事情 - 沒有蛋清的煎蛋捲嗎？如果是這樣，它有什麼好處嗎？我不得不嘗試。
經典的法式煎蛋捲需要一個熱鍋，黃油和一些我尚未完全掌握的技術，但可以很好地掌握。您將雞蛋在熱黃油中旋轉幾秒鐘以開始放置它們，然後將鍋手柄向後抽動，稍微向前傾斜，以使質量在煎鍋的盡頭結合併開始cy凝結。然後，您將整個業務傾斜到您的盤子上，像您一樣將內部邊緣滾動。整個熱量都不到一分鐘。蛋黃提供柔滑性，白色提供泡芙，而成品煎蛋捲發出蓬鬆的淡黃色。我認為沒有白人，這會是一塊密集的邊界無用的平板嗎？ （那裡的幾個互聯網食譜表明它比煎蛋捲更可麗餅。）我的房子裡沒有任何gruyère，但是我確實在窗台上生長了一家chive植物，所以這將是一個變體經典的：用繩子咬一口煎蛋捲。
分開雞蛋很簡單。我用三個，而不是通常的兩個，以彌補損失的雞蛋白卷。
照片：克里斯托弗·博納諾斯（Christopher Bonanos）
但是，當我擊敗蛋黃時，我意識到這太厚了混合物，無法順利進入鍋中並製作出漂亮的煎蛋捲。它不是泡沫和液體，因為整個雞蛋都被打了。這是一個濃密的粘糊糊。我用幾勺奶油放鬆了一下，這有點幫助，並添加了上述細香蔥，因為我們在這裡是巴爾薩扎（Balthazar）的景象。
照片：克里斯托弗·博納諾斯（Christopher Bonanos）
如您所見，烹飪和滾動相對正常。我在末端的爐灶上失去了一點蛋黃。那是生活。
但是請等待：我不得不賦予它，這意味著結合了設定先生和夫人的細節。遲到的晚會沿著這條可怕的道路。這種蛋黃的怪獸上必須有一點可見的蛋清。因此，一湯匙的蛋白隨後獨自進入了鍋中，我小心地將其放在煎蛋捲上，形成了cord蟲的全蛋白裝飾。
照片：克里斯托弗·博納諾斯（Christopher Bonanos）
最後一點鹽，我們已經完成了。
照片：克里斯托弗·博納諾斯（Christopher Bonanos）
我的有點粗糙，但是無論如何，結果都很漂亮，因為蛋黃使其變成鮮黃色。至於味道和質地，這還不錯，但是……很重。真的很聰明。如果我要再次做一個，我會嘗試用一些牛奶而不是奶油打跳，儘管我不確定這會產生巨大的不同。煎蛋捲也很小，因為（尤其是沒有奶酪來散裝它），它的大小有效三半蛋，大大低於通常的兩卵煎蛋捲。換句話說，這是一頓飯的叮咬 - 除非像我一樣，您就有一個飯。據推測，由於他們未被禁止，Cordens將繼續享受這一非菜單。我們向巴爾薩扎（Balthazar）線廚師表示哀悼，巴爾薩扎（Balthazar）廚師可能今天早上不得不做這50種，並將在今年冬天的總雞蛋分開，為每個訪問城鎮的有影響力的人服務。至少他們將為馬卡龍有很多剩菜。
