如何製作油性蛋糕第一牛

您最喜歡的電影餐是什麼？

也許是開放盛宴吃喝男人的女人。也許是雷諾·伍德考克（Reynolds Woodcock）的“飢餓男孩”早餐幻影線。還是可以是壯觀鼓膜從大夜？

與屏幕上decade廢的壯舉相比凱利·賴卡特（Kelly Reichardt）的第一牛是一個更適度的事情 - 一個簡單的麵糊，用脂肪油炸，然後再有少許肉桂和蜂蜜散落。秘密成分是牛奶；在這種情況下，我們的英雄已經秘密地從第一位牛到19世紀俄勒岡州。被盜乳製品的加入使油膩的蛋糕不僅使犯罪蛋糕，而且使犯罪美味。他們賣得很好，就像熱蛋糕一樣。但是，我們的先鋒主角能否在Frontier Justice趕上他們之前炸毀自己的命運？

Cookie（John Magaro）鞭打一個油膩的蛋糕第一牛。照片：A24

我不會破壞（呵呵）結局，但我會這麼說：感謝電影道具部門的綜合努力，後者給了油膩的蛋糕，他們理想的ocher crunch;聲音團隊提出了完美的油膩的嘶嘶聲。和演員們，他們都充滿幸福的人，第一牛在最近的記憶中，給了我們最開胃的屏幕菜餚。完成電影后，，，，我知道我只是必須品嚐它們。

所以，因為我在這裡做這種事情的人，不久之前第一牛三月份的戲劇發布，我通過電子郵件發送了A24，要求提供油性蛋糕食譜。他們有義務。（我稍後發現他們也給了另一位記者，但我們會回到這一點。）然後關閉發生了。我去了父母的家，我花了三個月的時間沒有製作油性蛋糕，因為害怕燃燒這個地方。然後我回到了這座城市，在那裡我花了幾個星期也沒有製作油性蛋糕，因為樓上的好家庭有狗和小孩，我也不想危害他們。但是現在，有第一牛在VOD和我的鄰居外面，沒有更多的藉口。現在是時候嘗試我的手。

A24為我提供了基本的成分和比例清單：牛奶，麵粉，活躍的酵母，黃油，雞蛋，糖和鹽，以及用於油炸的豬油。到目前為止，如此簡單：一切都適合（除了酵母，Choux糊），我當地的鑰匙食品很容易獲得。但是，我很快遇到了我的第一個障礙：他們實際上並沒有告訴我如何處理這些成分。

我不是一個人。演員約翰·馬加羅（John Magaro）實際上做了自己的炸薯條，他給了我一些有用的建議。 “不要讓您的油太熱。”他說。”當您投入麵團時，您希望在邊緣周圍冒出一聲燈泡。您不希望它像火山發瘋，否則您將很快燃燒它。”但是，他說，我可能會沒事的。 “確保您的成分比率正確，其餘的非常簡單。”就我個人而言，我不太自信。

太熱太熱了？電影的公關代表提供了一個範圍：嘗試將油保持在355度和370度之間。他們警告說：“不要讓它下降到350度以下，否則它們會變得油膩。” （他們像機組人員一樣建議使用糖果溫度計；對期間方法的承諾只有那麼遠。）因此：不要太熱，不要太冷。我手上有一個真正的戈爾迪洛克人情況。

至於其餘的，由於油性蛋糕基本上是基本的甜甜圈孔，所以我認為甜甜圈食譜會做。我轉向了我手頭最近的一個，原來是Ruby Bhogal的。調整了我的食材後，是時候為那些蛋糕加油了！

我做的第一件事是獲得租房者的保險。只是在開玩笑！我所做的真正的第一件事是將所有脂肪倒入我的荷蘭烤箱中，使其成為一桶豬油。

他們沒有告訴您有關豬油的信息：當您加熱它時，它充滿了您的廚房 - 或者，如果您像我一樣住在工作室裡，整個公寓 - 帶有獨特的bar味香氣。氣味可以兩極分化；我被帶回到夢幻般的童年旅行中，但我的女友不得不逃離建築物，喃喃地說：“豬肉的氣味困擾著我的靈魂。”如果由於某種原因這聽起來對您來說沒有吸引力，那麼植物油也會起作用。

有人告訴我，電影製片人用酵母採用“快速升入”技術取得了最大的成功，這希望我做了下一個正確的事情。在一個小的攪拌碗中，我添加了活躍的干酵母，一湯匙糖和一湯匙麵粉。在鍋中加熱牛奶後，我將其添加到酵母混合物中，然後用茶巾覆蓋碗，等待十分鐘。

從那裡看來很簡單：將乾成分混合在一起，然後加入濕的成分，然後最終加入酵母混合物。我攪拌以結合起來，然後讓它再次證明十分鐘。這就是我得到的：

一個乾燥，沉重的麵團，看起來絕對不像電影中的麵糊。但是，解決這樣的假設，即一旦將其倒入熱油後，一切都會變得更加開胃，我決定繼續前進。

到現在為止，豬油已經完全液化了。我將熱量升至高高，並將其達到355度，達到370度。我設置了我的油炸站。現在是時候讓橡膠（在這種情況下，荒謬的麵團荒謬）遇到道路（極其熱的豬油）了。

第一批批次進入，就像馬加羅（Magaro）所承諾的那樣，我立即感到滿足於看到豬油爆發到輕泡泡。

勤奮地旋轉油性蛋糕以確保它們均勻煮熟後，我檢查了第一批。判決：不好。它們是硬皮和崎ggy的 - 更像是油炸的烤餅。我肯定會在大不列顛的某些部分聽起來很神聖，但這不是任務。這個麵團可以打撈嗎？

由於乾燥是廚師的進攻，所以我在混合物中加了幾湯匙水。瞧！麵糊變得更柔軟，更柔軟，蛋糕膨脹成美味的圓形球體。

油性蛋糕的初稿結果如何？他們當然看起來很棒，所以金棕色陌生人自己可能會留下深刻的印象。但是那個美麗的批次在中心也有些不足。（我想像一個極其棕褐色的男人皺著眉頭，說：“那是原始的麵團。”）所以回到浴缸中。豬油裡幾分鐘足以使油性蛋糕成為一個漂亮的棕色外部，並在裡面煮熟。

儘管如此，他們還沒到那裡。馬加羅（Magaro）建議我，油膩的蛋糕應該比甜甜圈更像甜菜。（他還告訴我，現場的新鮮人“真的很好”，那可憐的托比·瓊斯（Toby Jones）曾經不得不花整整一天的時間吃冷的東西，這不太好。）我的東西不接近。它們很密集，更靠近繁華的質地。

那時，我發現我得到的食譜與電影製片人的食譜略有不同石板。礦山要求喝一杯牛奶；另一個用於一個和½，再加上更多的水。這是一個錯誤，還是某種有趣的實驗A24在美國的娛樂記者中玩？我仍然不確定。但是我確實知道那些看起來更像電影中的油性蛋糕。不幸的是，現在已經很晚了：就像一個預先的克萊爾·薩菲茲（Claire Saffitz）一樣，我將不得不繼續這項任務第二天。

在第二天，我決定做出一些重大更改。顯然，更多的牛奶。繼Magaro的領導之後，我還決定使用Beignet食譜，即這是亞歷山德拉·彭弗爾德（Alexandra Penfold）的。而且，為了我的女友，在一個下雨的星期六被困在我裡面的女友中，我選擇了這次放棄豬油，然後用植物油煎炸。

我很高興地報告那天兩個進展好得多！奶麵團更容易聚集在一起 - 柔軟，彈性且略帶粘合。當麵糊擊中油時，我的公寓裡充滿了漏斗蛋糕的明顯香氣，這是食物界十大氣味之一。

從質地上講，我也得到了我想要的東西：外面脆皮的裂紋，帶有精緻的枕頭內飾。我很高興知道我今年最喜歡的電影不是基於虛假的前提：牛奶確實是關鍵成分！

這些油性蛋糕也不比我預期的那麼甜，但是正如唐·德雷珀（Don Draper）所說的那樣，那就是蜂蜜的目的。

我會為一個支付10個銀錠嗎？那並不重要。重要的問題是，會你？

原料：

•1和1/2杯全脂牛奶（如果您不能從當地的大wig偷一些商店，那麼商店就可以了）
•4湯匙糖，分裂
•1包活躍的干酵母
•2個大雞蛋，輕輕毆打
•1和1/4棒無鹽黃油（10湯匙），融化
•4杯通用麵粉
•1/2茶匙鹽
•1/3杯溫水
•豬油（或植物油）

方法：

1。在大型荷蘭烤箱或儲存鍋中，用中火加熱豬油或油。使用足夠，使液體脂肪至少深3英寸。

2。用中低熱量加熱牛奶，不斷攪拌以防止皮膚形成。

3。在一個小碗中，將酵母與兩湯匙糖混合。當牛奶溫暖時，將其倒入碗中，並用保鮮膜緊緊蓋住五分鐘。

4。雖然酵母做事，但將麵粉，鹽和剩餘的兩湯匙糖加到一個大碗中。混合。這也是融化黃油並打敗雞蛋的好時機。